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Thursday, May 11, 2017

Jugra Beggar Chicken 1 Day Trip

萬津蛤山1日遊 (叫化雞)


前言


假日,到雪州萬津(Banting)附近1日遊,重點是到Jugra吃叫化雞。叫化雞要三天前預定,結果還訂不到午餐時間,只訂了第二輪,下午三點的餐。

順道去了仁嘉隆的東禪寺。


行程

東禪寺 - Kheng's Cafe - Jugra 燈塔 - 博物館 - 皇宮 - 叫化雞


東禪寺

東禪寺在仁嘉隆新村,離吉隆坡約車程約45分鐘。東禪寺佔地24英畝,建設相當好,內有大雄寶殿、修持中心、美術館等。每年春節時會辦花燈會,人山人海,幾乎是寸步難移。我來過好幾次了。這次逗留的時間不長,在美術館逛了逛,還上了美術館二樓的抄經閣。




承記 Heritaste Biscuit

在東禪寺附近(2.871461, 101.495061)。這𥚃的貢糖味道還不錯。


Kheng's Cafe

今日的叫化雞午餐延遲到下午三點,先到Kheng's Cafe (2.813517, 101.508960) 用午餐。這裡的咖啡、奶茶還不錯。咖喱麵的味道不怎麼樣,咖喱雞配經濟炒粉還不錯。


Jugra 燈塔

吃飽了之後就去 Jugra 燈塔 (2.836033, 101.418030),路上會經叫化雞餐廳,可惜時間未到,先去燈塔看風景好了。這次去到燈塔,人還蠻多的,有時候會有人來玩技術傘,可惜當天沒有,少了一個看點。不過那裡的風景還是佷漂亮的。



博物館

這是一個很小的博物館,原來是警察局,曾經也用來關犯人。入場免費,內有冷氣,建築還修复得不錯。二十分鐘就逛完了,來吹吹冷氣也不錯。(2.835932, 101.412633)


皇宮

皇宮建於1905年,是印度、中東與歐式混合的建築。行政中心搬遷至吉隆坡後,這裡就被荒廢了。修复後,可看性比較高,可惜還是空屋一間。以前房子的建築設計還是比現在好。




叫化雞

下午三點,今天的重頭戲來了。這家叫化雞餐廳已經開了好幾十年了,在荒郊野外,設備簡陋,沒有冷氣設備,只有約六、七張桌子,香港明星也來品嘗。要先訂位,準備叫化雞要四個小時。我們點了一碟炒青菜、燉雞湯、糯米飯、叫化雞、叫化鴨,還有叫化豬手。




雞湯好喝,清甜,味道夠。叫化雞、叫化鴨、叫化豬手的味道是差不多的。個人覺得豬手的味道還不錯,怕肥就點雞與鴨吧。


價錢表如下:

  • 叫化雞或鴨 RM70

  • 豬手 RM80

  • 電話: 03 3120 2515
    沒吃過叫化雞,試一試也不錯。嘗過後,也不過如此。


    Wednesday, October 7, 2015

    細蓉雲吞麵

    香港細蓉雲吞麵
    ・香港

    香港雲吞麵就三件事,雲吞、湯、麵。麵要用蛋麵,所謂蛋麵是用蛋調和麵粉,不加水。做出來的麵,味香,呈黃色,韌性夠。一般用雞蛋,也有一些人用鴨蛋。

    飩餛在香港稱作雲吞,皮薄,餡足,必有鮮蝦。雲吞皮薄,不如餃子皮般厚,內餡用豬肉碎,再加蝦仁,可以提鮮。雲吞不能太小,也不必太大。最好就是一口一個。

    傳統的雲吞麵湯是用大地魚(比目魚)與蝦乾熬煮而成。有些會加入大骨等材料熬湯。燙麵也要有技巧,麵熟後要在冷水中泡一泡增加其韌性,時間要拿掐恰到好處。

    友人說,香港的雲吞面最好吃了,而且要吃細蓉。我問何為細蓉?又非細蓉不可?沒有答案。

    後來才知道雲吞麵用的是蛋麵,亦稱為芙蓉麵。麵分大、中、小,細蓉就是小份的雲吞麵。細蓉是一份麵,配四個雲吞。份量不大,吃了意猶未盡。

    參考:
    沈星教雲吞麵
    https://www.youtube.com/watch?v=65FAcRmn5VY
    邵仲衡介紹的雲吞麵
    https://www.youtube.com/watch?v=ufHP44D3KZc
    尋味廣州
    https://www.youtube.com/watch?v=-INpUTYlzdc

    Wednesday, August 5, 2015

    荔枝果

    荔枝果 中國・廣州・惠州
    中國最好吃的荔枝果哪裡?就在廣東省一帶,因為氣候、土壤的原因,那裡的荔枝果質量最好。一年就這麼一季,夏天的六月下旬是盛產期,季節就只有約兩個星期左右。季節後的荔枝果,量少、味酸。 荔枝果有好幾個品種,味道最好的要數桂味與糯米糍。我不好荔枝果,因為不喜歡其酸味。可是桂味吃起來的味道就不一樣,香甜、多汁,愛不釋手、食不停口。 宋代文豪蘇東坡被貶至惠州,寓惠三年其間,留下大量文學作品。"日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人。",可見蘇東坡被貶期間,也很愛吃荔枝果。而嶺南則為廣東一帶的地區。現今在惠州西湖,還留有蘇東坡啖荔枝銅像。 廣東大量種植荔枝果,年量百萬噸,量產時有市無價。偏遠地區的農民,種了許多荔枝,賣不了那麼多,量多價賤,收採成本比市價高。一些農民,收採少許,自行在路邊擺賣,卻也賣不了幾個錢,可惜。

    Thursday, April 30, 2015

    永和豆漿

    永和豆漿 台北・永和

    饅頭配豆漿,這是定律。除了甜豆漿,還有鹹豆漿。最特別莫過於永和豆漿。

    台北到處可見永和豆漿。永和豆漿的原創店是永和世界豆漿大王,在捷運頂溪站不遠處。永和豆漿特別的地方在於它有一股焦香味。

    唸書住宿在校時,早餐多是清粥小菜,或饅頭豆漿。我總是抱怨宿舍餐廳的豆漿,要怪伙頭沒有把火給看好,把豆漿給煮焦了。

    喝過永和豆漿才恍然大悟,原來餐廳是要複製永和豆漿的味道。感謝師傅的苦心,不過,宿舍餐廳的豆漿有點難喝就是了。

    經典的永和豆漿會有一股淡淡的焦香味,與豆漿味巧妙地結合在一起,不會影響豆漿的原味。

    宿舍餐廳煮的豆漿,焦味太濃,味道苦澀,喝多了會反胃。餐廳師傅試煮了兩年的永和豆漿,我們也喝了兩年難喝的豆漿,真令人難忘。

    小貼士: 永和世界豆漿大王24小時營業

    參考: https://zh-tw.facebook.com/pages/世界豆漿大王永和豆漿永和原創店/230903596538